Pedro era filho natural de Brejo Santo e morreu neste sábado no Juazeiro (Foto: Demontier Tenório)
Demontier Tenório
O corpo do empresário Pedro Gomes Pinheiro está sendo velado na Sala Prime do Centro de Velório Anjo da Guarda e será sepultado na manhã deste domingo naquele cemitério. Ele era proprietário do Restaurante Sirigado do Pedro e morreu aos 69 anos na tarde deste sábado, dia 14 de novembro. O mesmo nasceu no dia 12 de julho de 1957 em Brejo Santo e vinha em tratamento contra um câncer no pâncreas diagnosticado há um ano e oito meses
Pedro leva consigo a história de um homem que transformou o quintal de casa num dos principais restaurantes do Cariri o qual, como sempre dizia, partiu de um rio de dificuldades para um mar de vitórias. Mas não foi nada fácil para este caririense chegar até o Sirigado do Pedro, uma das referências no polo gastronômico de Juazeiro que funciona na esquina das ruas Arnóbio Bacelar Caneca e Tenente Luis Coelho Rocha no bairro Lagoa Seca.
Ele costumava falar ter sofrido muito e rodou o Brasil desde que saiu de sua terra natal, em Brejo Santo, para buscar um emprego em Fortaleza. Nessas andanças retornou ao Cariri quando passou a morar em Juazeiro do Norte no ano de 1985, onde casou com Maria Elena Barroso que tinha sido transferida para a agência local do Banco do Brasil. O primeiro endereço residencial foi na Rua do Cruzeiro e o negócio inicial no cruzamento das Ruas São Paulo e Floro Bartolomeu.
O pequeno mercantil foi montado com o pouco dinheiro que tinha ganhado fora, mas as coisas não deram tão certo como pretendia e Pedro foi obrigado a fechar o comércio quatro anos depois. Sempre esperançoso, decidiu montar um depósito de material de construção na Rua São Pedro em busca do recomeço e, de novo, não fluiu. Era o início da década de 90 e ele já não escondia a angustia com as investidas sem os resultados esperados época em que saiu vendendo queijo nas agências bancárias.
O casal trocou o centro da cidade pela casa na Lagoa Seca. Cansado de andar em busca dos compradores, Pedro colocou um freezer nos fundos do quintal e cuidou de atrair os clientes que apreciavam o queijo que o mesmo vendia. Amigos sugeriram a comercialização de crustáceos e foram atendidos. Depois, deram a ideia de um isopor com cervejas. Não demorou a proposta para a venda de whisky, mas faltava o tira-gosto que veio logo.
Era o embrião de um grande restaurante, mas como? se Pedro não entendia nada de alimentação e pratos. “A única coisa que tinha em mente era vencer e disso não abria mão, pois não havia mais tempo para errar de novo”, confidenciou ao lembrar um amigo seu que gerenciava o Banco do Brasil de Juazeiro o qual comentou sobre o peixe sirigado e trouxe 3 quilos de Fortaleza para Pedro vender na forma de tira-gosto junto aos amigos que bebiam em seu quintal.
A repercussão foi positiva e ele aprimorando com a criação de diferentes pratos e tomando gosto pela cozinha, onde priorizava a oferta do pescado junto com porções de feijão verde. Para diversificar, adotou a quarta-feira como o dia da caranguejada. A fase embrionária do negócio o fez permanecer no fogão o que lhe serviu de treinamento e capacitação, mas foi garçom, lavou pratos, limpava o estabelecimento e ainda cuidava da churrasqueira. “Não tenho o que pedir. Só agradecer muito a Deus por tudo”, dizia.
Aos poucos, o restaurante foi “engolindo” o quintal, o jardim, a sala da casa e por aí em diante “tudo na base da força de vontade, trabalhando dia e noite”. Conforme recordou, o galpão se transformou em uma garagem de acordo com o que podia ir dimensionando. “Estava ampliando aos poucos segundo a minha capacidade de investimento, mas sempre sonhei grande”, comenta sem esconder o orgulho do crescimento sustentável ao contrário dos seus primeiros negócios.
Da casa, sobrou apenas uma suíte em meio ao restaurante. Os três filhos, sendo um casal de advogados e mais um profissional da área de informática, moravam em Fortaleza. De 3 quilos de peixe sirigado vendidos por semana, passou para 2 mil quilos por mês oriundos do Rio Grande do Norte e por aí em diante. O estabelecimento ganhou um reforço importante que foi a esposa Maria Elena ao se aposentar do Banco do Brasil. “Ela trouxe boas idéias e sua organização financeira”, comemorava Pedro.
A cozinha evoluiu consideravelmente reunindo centenas de pratos, cuja maioria é a base do peixe sirigado que foi a origem do negócio e o mais solicitado. Pedro se vangloriava ao dizer que tudo o que faz cai no gosto popular se referindo aos pratos por ele criados. O empresário se autodefinia como grande degustador e observador, pois viajava muito conhecendo restaurantes pelo Brasil afora e até participava de congressos em nome da qualidade.
A área de mil metros quadrados que um dia foi sua casa, logo foi totalmente climatizada, ganhou bela iluminação, plantas e o restaurante ostentando padrões de requinte e modernidade com boa capacidade para a clientela que ali comparece. Além do pavimento superior, existem mais dois espaços, o salão nobre e as mesas que ficam na calçada igualmente bem disputadas. Os elogios deixavam Pedro e Elena ainda mais convencidos que os desafios foram driblados e a tarefa cumprida.
