A alta temporada no Ceará chegou com boas expectativas para o setor de alimentação fora do lar. De acordo com a seccional cearense da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a projeção é que o setor crie cerca de 1.500 vagas de trabalho temporário apenas no mês de julho. O aquecimento é impulsionado principalmente pelas férias escolares, pela maior circulação de turistas e por eventos culturais que tradicionalmente movimentam o estado nesse período.
Segundo o presidente da Abrasel-CE, Taiene Righetto, além da movimentação positiva nos salões, os estabelecimentos também esperam um crescimento real de até 8% no faturamento, mesmo diante da pressão inflacionária que encarece custos operacionais e insumos. “Com a chegada da alta temporada, das férias escolares, o setor de alimentação fora do lar sempre cria vagas temporárias para atender e suprir essa demanda. Devemos ter aumento de 12% a 15% no movimento e de 8% no faturamento real, isso por conta do processo inflacionário, mas ainda assim será um avanço importante”, afirmou Righetto.
O número expressivo de contratações temporárias reflete não apenas o crescimento da demanda, mas também uma estratégia dos empresários para compensar o déficit de mão de obra qualificada, um problema estrutural que atinge todo o país. Segundo Righetto, há grande possibilidade de que muitas dessas contratações se tornem permanentes. “A tendência é que essas contratações temporárias se tornem efetivas, pelo apagão que não só o setor vive, mas o Brasil, com a falta de mão de obra”, destacou.
Turismo
O Ceará tem se consolidado como um dos destinos turísticos mais procurados durante o verão e as férias de julho. Cidades como Fortaleza, Jericoacoara, Canoa Quebrada e Cumbuco atraem turistas de todo o Brasil e do exterior, o que se traduz em maior consumo em bares, restaurantes, barracas de praia e lanchonetes.
Além disso, o retorno gradual dos eventos corporativos, shows e festivais gastronômicos tem contribuído para movimentar o setor, que foi duramente atingido durante os anos de pandemia. Dados da Abrasel indicam que o volume de negócios ainda está em recuperação, mas o mês de julho representa uma janela estratégica para reforçar o caixa e recuperar parte das perdas acumuladas. Outro ponto de destaque, segundo Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, é a entrada de turistas internacionais no país, como um importante vetor de crescimento para bares e restaurantes. “O turismo internacional movimenta a economia e leva novos consumidores para nossos estabelecimentos. Além de ampliar o faturamento, estimula melhorias no atendimento, na gestão e na oferta de experiências gastronômicas mais qualificadas”, afirma.
“Apesar do cenário positivo, os empresários enfrentam desafios que vão além da sazonalidade. O aumento nos preços de alimentos, bebidas e energia elétrica continua pressionando as margens de lucro. A contratação de mão de obra também exige investimentos em treinamento, já que muitos dos trabalhadores disponíveis não possuem experiência prévia no setor”, disse o economista Helder Cavalcante.
