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O município de Salitre encravado na Região do Cariri Oeste, com seus 17.000 habitantes vem se firmando como o favorito na produção da mandioca, tornando-se o 1º Produtor da Farinha de Mandioca no Estado do Ceará.
O Prefeito Municipal Dorgival Pereira Filho, dentro da filosofia do sábio Tomas Merton segue sua regra infalível que é: "a felicidade não é uma questão de intimidade, mas de equilíbrio, ordem, ritmo e harmonia", e assim vai governando para todos, procurando superar as adversidades, o que é digno de todos elogios.
A goma seca ou molhada, farinha, sequilho, biscoito, tapioca com queijo no tacho ou caçarola, beiju estão entre os melhores produzidos no Brasil. Basta conferir.
Neste final de ano, acompanhando o ritmo natalino, a gestão municipal dentro das suas possibilidades, pode proporcionar a cidade de Salitre uma decoração alusiva ao Natal e Ano Novo, com uma decoração simples porém chamativa, a cidade ganhou luz e cores ficando mais atrativa, o que vem recebendo elogios pela dedicação da equipe que trabalhou dentro da sua capacidade financeira.
Para o Festival da Mandioca, A Prefeitura Municipal preparou um pacote de atrações musicais, as apresentações ocorrerão em praça pública para deleite da população residente e visitantes com as seguintes bandas: Mara Pavanelly - Lagosta Bronzeada (28/12) Donde Brasil - Felipão (29/12), - Iohannes - Toca do Vale, Gustavinho e Harodinho (30/12)e Paulo Júnior (31/12).
Com mais de 180 casas produtoras de farinha entre rústicas e industriais, o município se consolida como a Capita da Farinha de Mandioca do Estado do Ceará, título esse, que o município trabalha para não perder.
